Siempre que viajo a Valdivia debo cumplir con mi costumbre de pasar a comer un rico "crudo" con una "shop blanco" en el típico restaurante Haussmann. Pedí tres crudos que estaban exquisitos y sus aderezos siempre ad hoc. Para acompañarlo un rico "Shop Kunstmann", que en este caso fue muy bien servido, temperatura justa y dos dedos de espuma...el que sabe sabe.
Finalmente un kuchen de nuez...de gula!
Por la tarde, en un evento al cuál asistí, conocí a una persona que sabía de la receta tradicional del Haussmann, no sé si era verdad, pero me hizo mucho sentido para compartirla con ustedes:
1 kilo de posta de vacuno (negra o rosada)
6 huevos
ponerlos en un bowl y mezclarlos hasta formar una rica pasta...
servir sobre unas tostadas y poner cebolla picada en cubitos sobre la carne.
Junto con el crudo debemos poner limones, ají picado con aceite de oliva y la típica salsa que se hace con:
Dos partes iguales de mayonesa y crema, sal y cilantro.
Bon apetit...
Una amiga doctora de Valdivia me comentaba que "también se puede hacer la carne sin huevos, a mi gusto queda mejor.
Tiene que ser carne molida especial para crudos, aca en los supermercados la muelen como 5 o mas pasadas por la máquina.
En mi casa aliñan la carne antes de servir con sal y limón.
ademas la crema con mayonesa hecha en casa y un poco de ajo, limón y cilantro."
Esto pasó a ser una receta colaborativa, gracias Nicole.
ES GENIAL ESA RECETA LA COPIARE .JIJI GRACIAS POR COMPARTIRLA
CARIÑOS YO....
...seguro te quedará bien. No olvides dejar los 2 dedos de espuma en la cerveza...je je je
Max
NO PREPARE LA RECETA PERO TE DIRE QUE NI ESPUPA QUEDO DE LA CERVEZA JAJAJA GRACIAS POR EL CONSEJO QUE TENGAS UNA MARABILLOSA NAVIDAD JUNTO A LOS QUE TE RODEAN BESOS Y ABRAZOS
POR SIEMPRE ROSSY
Max:
En algunos lugares, el crudo cuando lleva huevo, se denomina tártaro.
La Carne no es MOLIDA, es RASPADA
Es Schop, no shop.
Los mejores crudos que eh comido fue en munich hechos por una caballero que yo vi como los hacian y fue asi con 1 kilo de posta negra molida es la mas recomendada se pone en un bowl con pimienta a gusto y arto jugo de limon natural ( si es que quieren hecharle) se deja reposar por unos 15 minutos luego se tosta pan de molde y se le pone la carne luego se unta con una pasta que esta compuesta de : salsa tartara ( 1 a 2 sobres) pepinillo dil un tarro de crema ( nestle) aji verde cilantro y bueno se le puede agregar plata y cebolla eso depende de los gustos luego mezclan todos los ingredientes en una licuadora. y a disfrutar de unos esquisitos crudos. saludos espero que les gusten la verdad que a la gente que le eh dado la receta quedaron fascinados. esta receta me la dio un caballero que conoci en Munich Alemania cuando estuve de intercambio por mi colegio.
disculpen me esquivoque en algoo jejeje
es paltaaa no plataaa
disculpen
adios
La salsa de Haussmann no es con cilantro es ciboulette o chalotitas de la zona y además en este local tiene un ingrediente secreto, es otra fina hierba.
no me gusta mucho cocinar sino me encanta
no me gustaron para nada sus comentarios son mas chantas yo digon esta es la peor pag. de internet, lo declaro haci hci q ningun padre se meta si no les va a cagar la mente son terrible hueones
fui estudiante de la Austral en valdivia y los cruditos +el kuken de nueces son inolvidables.No dejo de ir cuando estoy por Chile.Ahora viviendo en Brasil con esta receta llegaré mas cerca de mis lindos recuerdos
Sergio
error la salsa para los crudos no se hace coin cilantro de hace con ciboulet y la carne no no se mescla con huevo se mascla con un poco de jugo de limos y pimienta y tiene barios errores mas. te lo digo soy valdiviana.
Recomiendo a la salsa ponerle un toque de yogurth natural soprole, quema muy suabe , rica, ideal. No uso el cilantro sino lel ciboulette (para los mñas sureños chalotita), esta mezclada con la mayonesa, crema , sal y pimienta es definitivamente la salsa más rica.